香辛料的妙趣

香葱 Chives

浏览次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
香葱
 
香葱 Chives,是百合科多年生洋葱属植物的茎干部分。

香葱有明亮的绿色,略带辛辣的洋葱味。


英文名称Chives是从意为洋葱的拉丁文cepa派生出来的。在植物家谱上,香葱属于洋葱家族。

香葱原产于中国大陆和台湾地区,美国的加州也有出产。中国产的香葱的茎比其他的品种宽大、粗壮。

香葱在世界各种温度带地区都能适宜生长。香葱也能以冻干的形式出售。

香葱用于烹饪的历史已有5000多年,德语的香葱为Schnittlauch,意思是剪细的韭菜。

香葱常用于汤类、爆炒、芝士、奶油汁、蘸料,土豆中,并用来装饰菜肴。

香葱在欧洲和中国的菜肴中很常用,还可以作香草类的混合调料。

 

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