香辛料的妙趣

姜黄 Turmeric

浏览次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
姜黄
 
姜黄 Turmeric,是一种和姜有关,并且大小象姜的植物根,有木香和泥土香。

印度是姜黄的主要出口国,此外还有秘鲁、海地和牙买加。姜黄适合生长在暖湿温热、易排水的热带气候条件下。

姜黄作为食物和织物的染色剂的历史可以追溯到公元前600年。

1280年,马可波罗在他去中国的日记上提到:“有一种蔬菜在气味和颜色方面都酷似藏红花,而它又不是藏红花。”

在中世纪的欧洲,姜黄被称为“印度藏红花”,此后,姜黄就被当成藏红花的廉价替代品了。

市面上的姜黄是粉状的。

虽然零售市场上很少有将姜黄当作单独使用的香辛料的需求,但它却是咖喱粉的一种重要的原料。

咖喱粉的其他原料是姜、胡芦巴、丁香、桂皮、孜然(安息茴香)、黑胡椒和辣椒。可用在腌菜或者为芥末增色调味。

 

所属类别: 香辛料的妙趣

该资讯的关键词为:姜黄 Turmeric