香辛料的妙趣

辣椒Hot-Chilli

浏览次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
辣椒
 
辣椒 Chilli,我们常用的辣椒粉是由干的,成熟的纯辣椒荚果研磨成粉末。辣椒粉带有辛辣浓烈的风味,类似烟草味,入口能感受到强烈的火辣。

辣椒中含有辣椒碱,是辣椒风味的主要来源,而不是挥发油。同样,辣椒明亮的红色来自于辣椒碱。

辣椒粉往往不是辅助或带出食物的味道,而是主导食物的风味,常使用于烹饪肉类、海鲜、酱汁、咖喱和蔬菜的调味。

辣椒主要产于中国,印度,巴基斯坦,美国,在墨西哥和拉丁美洲常用它来烹制当地特殊风味的菜肴,在中国四川地区也受到广泛使用。

辣椒具有健脾胃,增进食欲,促进消化,又有祛风湿之功效。


味好美的辣椒原料收获后,立即冷藏保存,以保存色泽、防止虫害。

味好美 辣椒粉 香气刺激浓烈, 颜色呈明亮的橙红色或深红色。产品经杀菌处理,符合食品安全要求。

 

所属类别: 香辛料的妙趣

该资讯的关键词为:辣椒Hot-Chilli