香辛料的妙趣

百里香 Thyme

浏览次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
百里香
 
百里香 Thyme,属薄荷科百里香属草本植物的干叶。百里香大概18英寸高,其小巧的花朵非常吸引蜜蜂。

百里香原产于地中海地区,最适宜生长在温和、易排水、阳光充裕的地方。

虽然百里香在南欧大部分地区长得好些,但西班牙的产量最大,而产自法国的百里香比西班牙的质量更好,可惜产量较少。

百里香气味温和辛辣,有药味,具有薄荷、干草的香气,清新芬芳。

百里香 Thyme一词取自希腊语,寓意为勇气、牺牲,及“熏制”。百里香在2000多年前的希腊是勇气和勇敢的象征。

中世纪的女人将百里香嵌在武士们的围巾里,再一次体现了百里香和勇气之间的象征联系。

亚述的医生和药剂师则发现它的药用功能,并把它作为熏剂。

古希腊和罗马人把它用来烹调芝士和酒。

百里香既有叶状的,也有粉状的。百里香常用于馅料、肉类、炖菜及鱼类的烹饪中,比如杂烩汤、肉、海鲜、禽肉淋汁和番茄。

百里香还同时是多款素菜的调味,如豆汤。

百里香也适用于香料包、普罗旺斯混合香草、中东特有的扎塔调料、牛肉干和咖喱粉中。

所属类别: 香辛料的妙趣

该资讯的关键词为:百里香 Thyme