香辛料的妙趣

大蒜 Garlic

浏览次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
大蒜
 

大蒜 Garlic,蒜属百合科,几百年来一直作食用,以治牙痛、肺结核甚至驱邪。植株可食用部分是生长在地下的鳞茎。美国加州、德州、埃及和墨西哥都有大量种植。

蒜味辛烈,是今天最受欢迎的香辛料之一。

在开始有文字记载前,埃及、中国和印度一直是大蒜的主要种植地。埃及传教士将蒜置于圣坛里,后来墓地里就长出了蒜茎。

建金字塔的埃及奴隶及古希腊和罗马人用蒜充饥。希腊的名医曾告诫说蒜对眼睛不好,但有益身体。

古代人认为蒜味可以驱走蛇和蝎子。书上也曾罗列过蒜能保持健康、防治多种疾病的种种好处。蒜有益健康的药用研究还一直在进行。

蒜有整个新鲜蒜球的、脱水粉状的、切片的和蒜盐。

蒜可以用来烹调几乎所有的食物。意大利菜肴和整个地中海和亚洲地区都特别喜欢用蒜。


小贴士:

刚开始放蒜时不宜太多,应一点一点加,直到适合自己的口味。

1/8茶匙蒜粉或脱水蒜片相当于一个普通大小的蒜球。

如果用蒜盐,务必要减少食盐的用量。

所属类别: 香辛料的妙趣

该资讯的关键词为:大蒜 Garlic