香辛料的妙趣

香菜籽 Coriander

浏览次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
香菜籽
 
香菜籽 Coriander,是一种叫Coriandrum sativum的成熟果实,果实晒干后呈棕色,味道香,略甜带柠檬味。

大多香菜籽的产地是加拿大、摩洛哥、罗马尼亚和埃及,而中国和印度也有少量供应。对比其他香菜籽,罗马尼亚和中国的外观较黑。

摩西将精神食粮的颜色拿来和香菜籽相提并论。古希腊和罗马将它用做催情药。

美国麻省在1670年前开始种植香菜籽,成为第一批美国殖民地的种植作物。

香菜籽既有整粒的,也有粉状的,是咖喱粉的主要原料。

在中东、印度、俄罗斯、北非和墨西哥的菜肴中常含有香菜籽,以增添特别的风味。

在土豆沙拉、热狗、苹果批、煮鱼或豆、印度豆汤里加点香菜籽,菜肴更可口。

 

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