香辛料的妙趣

邹叶卷心菜 Savory

浏览次数: 日期:2011-8-8 15:49:36
邹叶卷心菜
 
邹叶卷心菜Savory,是一种介于百里香和薄荷之间的香辛料,适合在多数温带气候地区生长。

邹叶卷心菜原产于南欧和地中海地区,多从克洛埃西亚的亚得里亚海岸出口。

邹叶卷心菜的主要产地是法国和巴尔干地区,前南斯拉夫的品种被认为是最好的。

邹叶卷心菜有夏季产的和冬季产的2种。

夏天产的比冬天产的淡些,有些人喜欢夏天的多一些。

邹叶卷心菜有胡椒薄荷味和药味,和其他的草本香料合味

罗马从印度进口第一批真正的胡椒前,由于邹叶卷心菜有胡椒味而倍受罗马人喜爱。

公元前1世纪,古罗马诗人维吉尔种植邹叶卷心菜作为蜜蜂的美餐,他相信这样能使他的蜂蜜更香甜。

中世纪,邹叶卷心菜被用来烹调蛋糕、馅饼和布丁。

邹叶卷心菜有粉状的。

邹叶卷心菜使菜肴辛辣开胃,可以用来烹调蔬菜、豆类、面包肠、汉堡、蛋和禽肉,

还能用于香料包、馅料、肉汁、汤类和混合香辛料,比如普罗旺斯混合香草调料。

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