香辛料的妙趣

藏红花 Saffron

浏览次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
藏红花
 
藏红花 (番红花)Saffron,是世界上最贵的香辛料。它是藏红花的干花柱部分。

花柱只能手工采摘,225,000个花柱才凑成1磅藏红花。


藏红花被用在煮食中,既是为了加色,也是因为它的甘苦味。藏红花用量只要很少就能有明显效果了。

藏红花原产于地中海地区,大多从西班牙进口。

古亚述人将藏红花作药用。

希腊和罗马用藏红花作奢侈的浴香。


藏红花的鲜黄橙色使其成为天然的食物色素。

几缕藏红花就足够为几份米饭或西班牙什锦饭增香增色了。

斯干那维亚Scandinavian用藏红花来做蛋糕、蛋卷和面食等。


法国、西班牙和南美菜肴中都常用到藏红花。

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