香辛料的妙趣

调味新创意-蔬菜

浏览次数: 日期:2011-8-4 17:07:31
调味新创意-蔬菜
 
要使每天的食物即美味可口,又经常变换,做法又要简单,只需运用想像力,灵活巧妙地使用香辛料。

刚开始用一种香辛料使应从少量开始,通过不断试味,调到满意为止。

调味新创意-蔬菜:香辛料增添了蔬菜的天然风味。可将调味料加在水里煮,或加在融化的黄油和酱汁中。
 

针对不同的蔬菜,以下的香辛料即可单独用,也可几种一起使用——
 

青豆(或伴蘑菇、洋葱、马蹄或杏仁):

蛇蒿、甘牛至、罗勒、莳罗、洋葱、百里香。

番茄(及与洋葱、青椒、蘑菇、芹菜、玉米和西葫芦的组合):

罗勒、甘牛至、蛇蒿、月桂叶、洋葱、百里香、芹菜盐、皮萨草、辣椒粉、莳罗、迷迭香、咖喱粉、蒜、邹叶卷心菜。

玉米:

芹菜盐、咖喱粉、香芹、辣椒粉、甘牛至、邹叶卷心菜、莳罗、洋葱、百里香。

红萝卜(及与花椰菜、洋葱和芹菜的组合):

甘椒、甘牛至、皮萨草、月桂叶、香芹、芹菜盐、芥末、蛇蒿、莳罗草、洋葱、百里香。

菠菜(及与蘑菇、洋葱或番茄的组合):

肉豆蔻、罗勒、芥末、肉豆蔻衣、甘牛至、皮萨草、洋葱、薄荷、百里香。

豌豆(及与蘑菇、洋葱或红萝卜的组合):

罗勒、甘牛至、蛇蒿、洋葱、莳罗草。

茄子(及与番茄、洋葱和蘑菇的组合):

皮萨草、丁香、鼠尾草、月桂叶、蒜、邹叶卷心菜、罗勒、甘牛至、蛇蒿、辣椒粉、洋葱、百里香、咖喱粉、迷迭香。

洋葱(加在水里或奶油里煮):

丁香、罗勒、鼠尾草、特级红辣椒、邹叶卷心菜、香芹、芹菜盐、蛇蒿、肉豆蔻粉、甘牛至、百里香、莳罗草、皮萨草。

马铃薯(土豆泥、沙拉、馅料、烤、酥皮、酿洋葱):

芹菜盐、甘牛至、香芹、莳罗草、洋葱、香菜籽、皮萨草、芹菜籽、特级红辣椒、百里香。

 

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