烹饪前的贴士

烘焙的贴士

浏览次数: 日期:2011-08-04 17:07:31
烘焙的贴士:

加面粉到蛋糕面糊里时,小心不要搅拌过头。

当轮流添加面粉和水时,最先加和最后加的都一定要是面粉。

要用烘焙专用尺寸的烤盘,烤盘尺寸改变了,烘焙和冷却的时间也要相应调整,而这又使成品的外观、质感和味道不同了。

在面团的外圈成型后,在烤盘边缘把面团往内压一压或卷一卷,以防外皮收缩。

烤前先预热炉,预热15-20分钟让炉达到所需温度。

如果用玻璃烤盘,炉温要调低25℉(4℃)。

用烤炉温度计在炉的中间量炉温。

除非菜谱中规定食物是放在炉中高一点或低一点的位置,否则,应和炉架一起放在炉的中间位置。

要看看蛋糕做好了没有,可将蛋糕温度计、烤肉叉或牙签插在蛋糕中间,如果拔出来后是干净的,证明蛋糕做好了;另一个方法是用手指轻触一下蛋糕中间,如果没有手印留下的话,蛋糕就做好了。

要试试面包发酵了没,可用两只手指戳一戳面包,陷下去的,就证明发酵好了。

 

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