烹饪前的贴士

鱼或海鲜的烹饪贴士

浏览次数: 日期:2011-08-04 17:07:31
鱼或海鲜的烹饪贴士:

多数情况下,如果用叉子能轻易将鱼分片时,鱼就已经熟透了。

煮鱼或烤鱼时,通常没必要将鱼翻转。

烤或煮鱼和壳类海鲜时,应不时将卤汁、果汁渗入鱼身里,使鱼肉鲜嫩。

为让虾肉鲜嫩,只需将虾在已调好味的开水里煮5分钟或刚变红即可。

虾在许多地方风味菜中经常是已调好了味并煮熟的,这种作法需要10-15分钟的烹饪时间,只需把虾放在蒸炉中间,加一点水,撒上一点香辛料,上盖蒸。

蒸的虾比煮的虾肉硬,水份较少。

把冷冻的龙虾尾(无需解冻)放在盐水里,上盖煮开。

烹饪所需的分钟数比大龙虾尾的盎司重量数多3分钟,即,如果龙虾尾是7盎司重的话,煮的时间为10分钟。

蟹肉必须挑干净,去掉软骨和硬壳碎。

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