烹饪前的贴士

处理食物和食用安全的贴士

浏览次数: 日期:2011-08-04 17:07:31
处理食物和食用安全的贴士:

在煮熟或冷冻前,买回来的生肉或禽肉冷藏时间不宜超过两天。
 
生肉、禽肉或鸡蛋的外包装在拆开后应立即扔掉。

用热肥皂水彻底洗净任何与食物直接接触的器皿表面。器皿表面可用2茶匙的漂白水加1升的水的溶液消毒。

不要在桌面上解冻食物,应在微波炉或冰箱里解冻。

易腐败食物不宜在85℉(29℃)或以上的温度条件下放超过1个小时。

把隔餐食物分装在小容器里,使食物很快冷却,封好放进冰箱冷藏。

易腐败的食物应在炉温不低于325℉(163℃)的炉里煮。

把保存期稳定的食物存放在干冷的地方。存放罐头食物的地方的温度不得低于32℉(0℃)或高于85℉(29℃)。

新鲜鸡蛋可冷藏3-5星期。

把鸡蛋煮到蛋白和蛋黄都变硬为止。

拌有生鸡蛋的食物必须煮到160℉(71℃),煮好后要放冰箱冷藏。

美国蛋品委员会认为,用3个蛋白做成的糖霜蛋糕如果用350℉(177℃)的炉温烤,烹饪过程中必须有约15分钟达到160℉(71℃)。

如果糖霜里用了不只3个蛋白,则应在325℉(163℃)下烤25-30分钟,再将糖霜蛋糕冷藏到最佳食用效果。

美国蛋品委员会建议在做1道菜(每只蛋白需最少2汤匙糖)时,安全起见,应在热水上或低火的厚煎锅里拌打,直到蛋白成松软的泡沫层。

如果不加糖,蛋白会凝聚的太快,糖霜蛋糕就达不到满意的效果了。

 

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