烹饪前的贴士

准备材料用量的贴士

浏览次数: 日期:2011-08-04 17:07:31
准备材料用量的贴士:
 
要小心准确地量好材料。

量液状食物材料要用专门量液体而设计的量杯。量杯顶部标有一段距离,使液体不至于装得太满而溢出杯外。

另一种没有留顶部距离的量杯是来量干料的,装满时可用刮平刀或餐刀抹平。

 
要量1/8茶匙干料,只需先量到1/4份量,再减半。
 
量蜂蜜或糖蜜,先在量杯或茶匙上涂成薄油,再用它来量材料,否则,一部分蜂蜜或糖蜜会沾在器皿上,影响准确效果。
 
如果一道菜谱需要一杯果仁碎之类的话,果仁应先捣碎后量;

但如果需要一个果仁,捣碎,则应先量后捣碎。


如果一道菜谱需要一杯筛选过的面粉,则应先筛后量;

如果是一杯面粉,筛选,则应量后筛。

 
量红糖时,一定要先在杯里压实。

 

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